Salada Tropical de Abóbora e Palmito

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Em uma assadeira, coloque os cubos de abóbora e regue com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para que a abóbora fique temperada.

3.Asse a abóbora no forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que esteja macia e levemente dourada, virando na metade do tempo para assar por igual.

4.Enquanto a abóbora assa, prepare o molho misturando em uma tigela o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o mel, sal e pimenta-do-reino. Reserve.

5.Em uma tigela grande, adicione o repolho roxo fatiado, a cebola roxa, o palmito e a salsinha picada.

6.Quando a abóbora estiver pronta, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de adicionar à tigela com os outros ingredientes.

7.Regue a salada com o molho preparado e misture delicadamente para incorporar todos os sabores.

8.Sirva a salada fresca como entrada ou acompanhamento.