Bolo Integral de Banana, Aveia e Ameixa Secas

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com óleo de coco e polvilhe com aveia.

2.Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas, o açúcar mascavo e o óleo de coco até obter uma mistura homogênea.

3.Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.

4.Em outra tigela, misture a aveia, as ameixas secas picadas, a canela em pó, o fermento em pó e o sal.

5.Incorpore a mistura seca à mistura de banana, alternando com o leite vegetal, até que tudo esteja bem combinado.

6.Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

8.Sirva em fatias e aproveite no café da manhã ou como lanche.