Sopa de Lentejas con Verduras

1.Enjuaga las lentejas bajo agua fría y escúrrelas bien.

2.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Añade la zanahoria, la papa, el pimiento rojo y el calabacín a la olla. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Incorpora las lentejas, el comino, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Mezcla bien todos los ingredientes.

5.Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre la olla.

6.Cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas. Si es necesario, agrega un poco de agua para ajustar la consistencia de la sopa.

7.Retira la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Si prefieres una sopa más cremosa, puedes triturar una parte de la sopa con una licuadora de mano.

8.Sirve caliente y disfruta de esta nutritiva y reconfortante sopa.