Panquecas Doces de Ovo e Margarina com Recheio de Açúcar

1.Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea e clara.

2.Adicione a margarina derretida e o leite à mistura de ovos e açúcar, e misture bem.

3.Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó sobre a mistura e incorpore delicadamente com uma espátula ou um batedor, até que não haja grumos.

4.Se desejar, adicione a essência de baunilha e misture novamente.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com margarina.

6.Despeje uma concha da massa na frigideira quente, formando um círculo. Cozinhe até que bolhas comecem a se formar na superfície da panqueca, cerca de 2-3 minutos.

7.Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe por mais 1-2 minutos, até que esteja dourada.

8.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.

9.Sirva as panquecas quentes, polvilhadas com açúcar ou acompanhadas de mel, frutas ou geleia, se desejar.