Panquecas Doces de Leite e Açúcar com Recheio Cremoso

1Em uma tigela grande, bata os ovos (2) e o açúcar (1 xícara) até obter uma mistura clara e fofa.

2Adicione o leite (2 xícaras), a manteiga derretida (1 colher-de-sopa) e a essência de baunilha (1 colher-de-chá), misturando bem.

3Peneire a farinha de trigo (2 xícaras) e o fermento em pó (1 colher-de-sopa) sobre a mistura e mexa delicadamente até que a massa fique homogênea.

4Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.

5Despeje uma concha da massa na frigideira quente, formando um círculo.

6Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que bolhas comecem a se formar na superfície da panqueca.

7Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar.

8Repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas em um prato.

9Polvilhe açúcar (1 xícara) por cima das panquecas antes de servir.