Bolinho de Batata com Cebola e Ovo

1Descasque as batatas e cozinhe em água fervente até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Escorra e amasse-as em um purê.

2Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola picada até ficar dourada. Reserve.

3Em uma tigela grande, misture o purê de batata (500 g), a cebola refogada, os ovos (2), a farinha de trigo (1 xícara), o sal e a pimenta-do-reino. Adicione a água aos poucos até obter uma massa homogênea.

4Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio.

5Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da massa em formato de bolinhos e frite-os no óleo quente até ficarem dourados, cerca de 3-4 minutos de cada lado.

6Retire os bolinhos da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.