Cocada de Leite Condensado

1Em uma panela, coloque o leite condensado (1 lata), o leite de coco (200 ml), o açúcar (½ xícara), a manteiga (1 colher-de-sopa) e a pitada de sal (1 pitada).

2Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre até que comece a soltar do fundo da panela, o que deve levar cerca de 10 a 15 minutos.

3Adicione o coco ralado (200 g) e a essência de baunilha (1 colher-de-chá) à mistura e continue mexendo por mais 5 minutos.

4Se desejar, adicione o amendoim triturado (½ xícara) e misture bem.

5Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga (1 colher-de-sopa) e espalhe uniformemente.

6Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.

7Após esfriar, corte em quadrados ou retângulos e sirva.