Классическая паста карбонара с хрустящим беконом

1.В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и отварите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.

2.Пока паста варится, нарежьте бекон на небольшие кусочки и обжарьте его на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Добавьте к бекону мелко нарезанный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты, пока чеснок не станет золотистым.

3.В отдельной миске взбейте яйца с тертым пармезаном и черным перцем до однородной массы.

4.Когда паста будет готова, слейте воду, оставив немного жидкости для соуса. Добавьте горячую пасту в сковороду с беконом и чесноком, тщательно перемешайте.

5.Снимите сковороду с огня и быстро влейте яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись, а образовали кремообразный соус. Если соус слишком густой, добавьте немного оставленной воды от пасты.

6.Подавайте пасту карбонара горячей, посыпав сверху оставшимся пармезаном и свежей петрушкой.