Curry de Lentilles Corail à l'Ail et Oignon

1Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen.

2Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3Incorporez l'ail (3 gousses) émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant fréquemment pour éviter qu'il ne brûle.

4Ajoutez le curry en poudre (1 cuillère-à-soupe), le cumin et le curcuma (1 cuillère-à-café), et faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes des épices.

5Ajoutez les lentilles corail (250 g) et mélangez bien pour les enrober des épices.

6Versez le coulis de tomate (400 g) et l'eau (500 ml) dans la casserole, puis portez à ébullition.

7Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

8Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

9Servez chaud, garni de coriandre fraîche.