Batatas Chips Crocantes com Vinagrete de Couve Roxa

1.Descasque as batatas e corte-as em fatias finas, utilizando um mandolim ou uma faca bem afiada.

2.Coloque as fatias de batata em uma tigela com água fria e deixe de molho por 30 minutos para remover o excesso de amido.

3.Enquanto isso, prepare o vinagrete: em uma tigela, misture a couve roxa, a cebola roxa e o tomate picados.

4.Adicione o azeite de oliva, o vinagre de maçã, sal e pimenta-do-reino ao gosto na mistura de vegetais e reserve.

5.Após 30 minutos, escorra as batatas e seque-as bem com um pano limpo ou papel toalha.

6.Aqueça uma frigideira grande com óleo suficiente para cobrir o fundo em fogo médio-alto.

7.Quando o óleo estiver quente, frite as fatias de batata em pequenas porções até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 3-4 minutos.

8.Retire as batatas fritas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

9.Repita o processo até que todas as batatas estejam fritas.

10.Sirva as batatas chips crocantes em um prato e regue com o vinagrete de couve roxa por cima.