Soupe de Poisson Provençale avec des Saveurs Méditerranéennes

1Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2Ajoutez l'ail (2 gousses) émincé, le poireau (1), la carotte (1) et le céleri. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

4Ajoutez le bouillon de poisson et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.

5Ajoutez le safran (1 cuillère-à-café) et le pastis, puis incorporez le poisson blanc (500 g) coupé en morceaux. Laissez cuire pendant 5 minutes.

6Ajoutez les moules (200 g) et les crevettes, puis couvrez la casserole. Laissez cuire jusqu'à ce que les moules (200 g) s'ouvrent et que les crevettes deviennent roses, environ 5 minutes.

7Retirez le bouquet garni, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

8Servez la soupe chaude, garnie de persil frais haché et de quartiers de citron (1).