Tajine Algérien au Poulet et Olives Vertes

1.Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Incorporez l'ail haché et faites revenir pendant une minute supplémentaire.

4.Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.

5.Saupoudrez le poulet avec le gingembre, le cumin, le paprika et le curcuma, puis mélangez bien pour enrober le poulet des épices.

6.Ajoutez les tomates concassées, le citron confit, le sel et le poivre, puis mélangez à nouveau.

7.Versez l'eau dans la cocotte, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.

8.Ajoutez les olives vertes et laissez mijoter encore 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

9.Incorporez la coriandre et le persil hachés juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.