Poulet Portugais aux Épices et Citron

1Dans un grand bol, mélangez le jus et le zeste des citrons, l'ail émincé, le paprika, le cumin, la coriandre, le piment doux (1 cuillère-à-café), le sel (1 cuillère-à-café) et le poivre noir (½ cuillère-à-café).

2Ajoutez l'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe) au mélange d'épices et mélangez bien pour obtenir une marinade homogène.

3Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol et enrobez-les bien avec la marinade. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.

4Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

5Disposez le poulet mariné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

6Enfournez le poulet et faites-le cuire pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Arrosez le poulet avec la marinade restante à mi-cuisson pour plus de saveur.

7Une fois cuit, sortez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le servir.

8Garnissez de persil frais (1 bouquet) haché avant de servir.