Salade d'Endives aux Oeufs Durs et Vinaigrette Moutardée

1.Dans une casserole, faites bouillir de l'eau. Ajoutez les œufs et laissez cuire pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Ensuite, plongez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson.

2.Pendant que les œufs cuisent, préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre. Incorporez lentement l'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir une consistance homogène.

3.Lavez les endives (2), retirez les feuilles abîmées et coupez-les en morceaux ou en lanières selon votre préférence. Placez-les dans un grand saladier.

4.Écalez les œufs durs, coupez-les en quartiers et ajoutez-les aux endives (2) dans le saladier.

5.Ajoutez l'échalote finement hachée et mélangez délicatement le tout.

6.Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez à nouveau pour bien enrober les ingrédients.

7.Servez la salade dans des assiettes individuelles et décorez avec des brins de ciboulette.