Panquecas Doces de Farinha de Trigo com Recheio de Frutas

1Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo (1 xícara), o açúcar (2 colher-de-sopa) e o sal (¼ colher-de-chá).

2Em outra tigela, bata os ovos (2) e adicione o leite (1 xícara) e a essência de baunilha (1 colher-de-chá), misturando bem.

3Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea.

4Adicione a manteiga derretida (2 colher-de-sopa) à massa e misture novamente.

5Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.

6Despeje uma concha da massa na frigideira quente, formando um círculo.

7Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que bolhas comecem a se formar na superfície da panqueca.

8Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar.

9Repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas em um prato.

10Para servir, coloque frutas a gosto sobre a panqueca e dobre ao meio ou enrole.

11Polvilhe com açúcar (2 colher-de-sopa) de confeiteiro, se desejar, e sirva quente.