Crêpes Salées aux Champignons et Crème Fraîche

1.Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les œufs et commencez à fouetter.

2.Incorporez progressivement le lait tout en continuant à fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez à nouveau.

3.Laissez reposer la pâte à crêpes pendant au moins 30 minutes à température ambiante.

4.Dans une poêle à feu moyen, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.

5.Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5-7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

6.Incorporez la crème fraîche aux champignons et laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud. Ajoutez le persil haché et mélangez.

7.Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Versez une louche de pâte à crêpes et étalez-la uniformément.

8.Faites cuire la crêpe pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Répétez avec le reste de la pâte.

9.Pour servir, garnissez chaque crêpe de la préparation aux champignons et pliez-la en deux ou en quatre. Servez chaud.