Tortilla Española con Jamón y Verduras Frescas

1.Pela y corta las patatas en rodajas finas. En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio y añade las patatas. Cocina durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero no doradas.

2.Mientras se cocinan las patatas, corta el jamón en trozos pequeños y pica finamente los pimientos y la cebolla.

3.Cuando las patatas estén listas, escúrrelas del aceite y colócalas en un bol grande. Añade el jamón, los pimientos y la cebolla, y mezcla bien.

4.En otro bol, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de patatas y jamón, asegurándote de que todo quede bien cubierto.

5.En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y caliéntalo a fuego medio. Vierte la mezcla de tortilla en la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajar.

6.Con la ayuda de un plato grande, da la vuelta a la tortilla y cocina el otro lado durante otros 5-7 minutos, hasta que esté dorada y cocida por dentro.

7.Una vez cocida, retira la tortilla de la sartén y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.