Panquecas Tropicais Recheadas com Frutas

1Em uma tigela, misture a farinha de trigo (1 xícara), o açúcar (2 colher-de-sopa), o fermento em pó (1 colher-de-chá) e uma pitada de sal.

2Em outra tigela, bata o ovo (1) e adicione o leite (1 xícara) e o óleo (1 colher-de-sopa), misturando bem.

3Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea.

4Incorpore a banana amassada, a maçã (1) picada e o mamão (½) picado à massa, misturando delicadamente.

5Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo (1 colher-de-sopa).

6Despeje uma concha da massa na frigideira quente e cozinhe até que bolhas se formem na superfície, cerca de 2-3 minutos.

7Vire a panqueca e cozinhe do outro lado até dourar, cerca de 1-2 minutos.

8Repita o processo com o restante da massa, mantendo as panquecas aquecidas em um prato.

9Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de mel ou xarope de bordo, se desejar.