Soupe de Crevettes au Lait de Coco et Citronnelle

1.Émincer finement l'oignon, l'ail et le gingembre.

2.Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen et y ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

3.Ajouter la pâte de curry vert et remuer pendant environ 1 minute pour libérer les arômes.

4.Incorporer le lait de coco et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition.

5.Ajouter les bâtons de citronnelle en les écrasant légèrement pour libérer leurs arômes. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

6.Retirer les bâtons de citronnelle et ajouter les crevettes, la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Laisser cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.

7.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.