Poulet Rôti aux Herbes de Provence avec Légumes Rôtis

1Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2Dans un petit bol, mélangez les herbes de Provence (2 cuillère-à-soupe), l'ail (4 gousses) émincé, l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe), le sel et le poivre pour créer une marinade.

3Frottez le poulet entier (1) avec la marinade, en veillant à bien en mettre sous la peau pour plus de saveur.

4Placez les quartiers de citron (1) à l'intérieur de la cavité du poulet.

5Dans un grand plat allant au four, disposez les pommes de terre, (500 g) les carottes (300 g) et les oignons (200 g). Arrosez-les d'un peu d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe), de sel et de poivre, puis mélangez bien.

6Placez le poulet mariné sur les légumes dans le plat.

7Enfournez le tout pendant environ 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et que le jus qui s'écoule soit clair.

8Arrosez le poulet avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes pour qu'il reste juteux.

9Une fois cuit, sortez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.

10Servez le poulet rôti avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.