Lasagnes Végétariennes aux Épinards et Ricotta

1Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon (1) haché et l'ail émincé, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3Ajoutez les épinards frais dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'origan et du basilic. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

4Dans un grand bol, mélangez les épinards cuits avec la ricotta et la moitié de la mozzarella. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

5Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate (400 g) au fond. Disposez 3 feuilles de lasagne (12) sur la sauce.

6Ajoutez une couche du mélange d'épinards et ricotta, puis une autre couche de sauce tomate (400 g). Répétez l'opération en alternant les couches de lasagne, de mélange d'épinards et de sauce jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de lasagne.

7Recouvrez la dernière couche de lasagne avec le reste de la sauce tomate, puis parsemez le dessus avec le reste de mozzarella et le parmesan râpé.

8Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

9Laissez reposer les lasagnes pendant 10 minutes avant de les couper et de servir.