Tocineta Glaseada con Mermelada de Boletus

1Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2En un tazón, mezcla la mermelada de boletus (200 g), la miel (1 cucharada), la mostaza (1 cucharadita) y el vinagre balsámico (1 cucharadita) hasta obtener una salsa homogénea.

3En una sartén grande, cocina el tocino (500 g) a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el tocino (500 g) y escúrrelo sobre papel absorbente.

4En la misma sartén, agrega el caldo de pollo y lleva a ebullición, raspando los trozos dorados del fondo para incorporar el sabor.

5Agrega la mezcla de mermelada a la sartén con el caldo y cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la salsa espese un poco.

6Coloca el tocino (500 g) en una bandeja para hornear y vierte la salsa de mermelada sobre él, asegurándote de cubrir cada pieza.

7Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa esté burbujeante y caramelizada.

8Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir.