Budião Grelhado com Purê de Banana da Terra e Farofa de Dende

1Tempere os filés de budião (4) com suco de (1) limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 15 minutos.

2Enquanto isso, descasque as bananas da terra (4) e corte em pedaços. Cozinhe em água fervente até ficarem macias, cerca de 15 minutos.

3Escorra as bananas e amasse-as com um garfo. Em uma panela, derreta a manteiga (2 colher-de-sopa) e adicione as bananas amassadas. Misture bem, adicionando o leite (½ xícara) aos poucos até obter um purê cremoso. Tempere com sal a gosto e reserve.

4Para a farofa, aqueça o azeite de dendê (2 colher-de-sopa) em uma frigideira. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a farinha panko (¼ xícara) e mexa bem até que fique crocante. Acrescente o coentro, misture e ajuste o sal. Reserve.

5Aqueça uma grelha ou frigideira com azeite de oliva (2 colher-de-sopa). Grelhe os filés de budião (4) por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e dourados.

6Sirva os filés de budião (4) acompanhados do purê de banana da terra e a farofa crocante.