Curry de Cabillaud et Carottes au Lait de Coco

1.Épluchez et coupez les carottes en rondelles.

2.Émincez l'oignon, l'ail et le gingembre.

3.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen.

4.Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5.Incorporez l'ail et le gingembre, puis faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

6.Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour enrober les oignons, l'ail et le gingembre.

7.Ajoutez les rondelles de carottes et mélangez pour les enrober de pâte de curry.

8.Versez le lait de coco dans la poêle et portez à ébullition.

9.Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

10.Coupez le cabillaud en morceaux et ajoutez-les dans la poêle.

11.Laissez mijoter encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le cabillaud soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.

12.Ajoutez le sucre, le jus de citron vert, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

13.Servez chaud, garni de coriandre fraîche.