Escondidinho de Batata com Cebola e Tomate

1Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra e reserve.

2Em uma panela, derreta a manteiga (2 colher-de-sopa) em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

3Adicione os tomates picados à panela e cozinhe por mais 5 minutos, até que os tomates estejam macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4Misture os ovos cozidos picados (2) ao refogado de cebola e tomate, e reserve.

5Em uma tigela, amasse as batatas cozidas e misture o leite (½ xícara) até obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6Em um refratário, coloque uma camada do purê de batata no fundo, seguida pela mistura de cebola, tomate e ovos.

7Cubra com o restante do purê de batata e finalize com o queijo muçarela ralado (200 g) por cima.

8Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

9Retire do forno, polvilhe com salsinha picada e sirva quente.