Bowl Énergétique au Quinoa et Poulet Grillé

1Rincer le quinoa (200 g) sous l'eau froide pour enlever l'amertume.

2Dans une casserole, ajouter le quinoa (200 g) et 400ml d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

3Pendant ce temps, couper le poulet grillé (300 g) en morceaux et le mettre de côté.

4Couper l'avocat (1), le poivron rouge (1) et le concombre (1) en dés.

5Dans un grand bol, mélanger le quinoa (200 g) cuit, le poulet, l'avocat (1), le poivron, le concombre (1) et le maïs.

6Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe), le jus de citron (1 cuillère-à-café), le sel et le poivre. Verser cette vinaigrette sur le mélange de quinoa (200 g) et bien mélanger.

7Ajouter la feta émiettée (50 g) sur le dessus du bowl avant de servir.