Panettone Classique au Thermomix

1Dans le bol du Thermomix, ajoutez le lait tiède (200 ml) et la levure fraîche (25 g). Mélangez à 37°C pendant 2 minutes à vitesse 2.

2Ajoutez la farine, le sucre (100 g), le sel (10 g), les œufs (4), le beurre ramolli (100 g), l'extrait de vanille (1 cuillère-à-café) et la fleur d'oranger (1 cuillère-à-café). Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse épi.

3Incorporez les fruits confits (150 g) et les zestes d'agrumes (100 g). Mélangez à vitesse 1 pendant 1 minute.

4Laissez la pâte lever dans le bol du Thermomix, couvert d'un torchon, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

6Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et formez une boule. Placez-la dans un moule à panettone ou un moule à cake.

7Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.

8Enfournez le panettone pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un couteau en ressorte propre.

9Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.