Pechugas de Pollo en Salsa de Almendras y Alcachofas

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Añade las pechugas de pollo a la sartén y cocina por 5-7 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira las pechugas de pollo y reserva.

4.En la misma sartén, agrega las almendras tostadas y los corazones de alcachofa. Cocina por 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

6.Agrega la crema de leche y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que la salsa espese un poco.

7.Devuelve las pechugas de pollo a la sartén y cúbrelas con la salsa de almendras y alcachofas. Cocina por 2 minutos más para calentar el pollo.

8.Sazona con sal y pimienta al gusto.

9.Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.