Tacos de Lomo de Cerdo con Judía Verde y Salsa de Cilantro

1Corta el lomo de cerdo (500 g) en tiras finas y sazona con sal y pimienta al gusto.

2En una sartén grande, calienta el aceite de oliva (1 cucharada) a fuego medio y añade las tiras de lomo de cerdo (500 g). Cocina durante 8-10 minutos o hasta que estén doradas y cocidas por completo.

3Mientras se cocina la carne, corta las judías verdes en trozos de aproximadamente 3 cm y hiérvelas en agua con sal durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Escurre y reserva.

4Para la salsa de cilantro, mezcla en una licuadora el cilantro fresco (1 manojo), el jugo de los limones (2), sal y un poco de agua hasta obtener una salsa suave.

5Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente durante unos segundos por cada lado hasta que estén calientes y flexibles.

6Para armar los tacos, coloca una porción de lomo de cerdo (500 g) en cada tortilla, añade las judías verdes y rocía con la salsa de cilantro. Agrega trozos de queso fresco (150 g) por encima.

7Sirve los tacos inmediatamente y disfruta de esta deliciosa combinación.