Sopa Fría de Aguacate con Limón y Cilantro

1Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara.

2Antes de licuar, el ajo (1 diente) se pasa por una sartén caliente con un poco de aceite durante unos segundos para suavizar su sabor y evitar que sea demasiado fuerte. En una licuadora, agrega la pulpa de aguacate, el caldo de verduras frío, el yogur natural, el jugo de limón, el cilantro fresco picado y ajo (1 diente) previamente preparado.

3Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

4Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

5Refrigera la sopa durante al menos 30 minutos para que esté bien fría.

6Añade un chorrito de aceite de oliva extra virgen (1 cucharada) por encima justo antes de servir para darle un brillo y sabor extra.

7Sirve la sopa en tazones y decora con rodajas de limón y hojas de cilantro fresco.