Tortilla de Chía y Linaza

1En un tazón grande, bate los huevos (2) junto con la leche, la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados.

2Agrega las semillas de chía (2 cucharadas) y linaza a la mezcla de huevos (2) y revuelve bien para que se integren.

3Si decides usar cebolla, pimiento y espinacas, agrégalas a la mezcla y mezcla nuevamente.

4Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade el aceite de oliva (1 cucharada).

5Vierte la mezcla de huevo en la sartén caliente y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajar.

6Con una espátula, levanta suavemente los bordes de la tortilla y deja que el líquido crudo fluya hacia los bordes.

7Cuando la parte superior esté casi cuajada, voltea la tortilla con cuidado para cocinar el otro lado durante 3-4 minutos más.

8Una vez cocida, retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un par de minutos antes de cortarla en porciones.