Bolo de Aveia com Coco e Cacau

1Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha de aveia (1 xícara).

2Em uma tigela grande, misture a aveia em flocos (2 xícaras), a farinha de aveia (1 xícara), o amido de milho (½ xícara), o cacau em pó (½ xícara), o açúcar mascavo (½ xícara), o fermento em pó (1 colher-de-sopa) e a pitada de sal (1 pitada).

3Em outra tigela, bata os ovos (3) e adicione o creme de leite (½ xícara) e a margarina derretida (½ xícara), misturando bem até ficar homogêneo.

4Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e misture até que tudo esteja bem incorporado.

5Por último, adicione a proteína de soja (½ xícara) e o coco ralado (½ xícara), misturando delicadamente.

6Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

8Sirva o bolo morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de um café ou chá.