Refogado de Proteína de Soja ao Molho de Tomate

1Em uma tigela, coloque a proteína de soja texturizada (1 xícara) e adicione a água quente (2 xícaras). Deixe de molho por cerca de 20 minutos para hidratar.

2Após a hidratação, escorra a proteína de soja (1 xícara) e reserve.

3Em uma panela grande, aqueça o óleo (2 colher-de-sopa) em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

4Adicione o alho picado e o pimentão vermelho (1). Refogue por mais alguns minutos até que o pimentão comece a amolecer.

5Incorpore os tomates picados e o extrato de tomate (1 colher-de-sopa) à mistura. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estejam macios.

6Adicione a proteína de soja (1 xícara) hidratada à panela e misture bem.

7Tempere com cominho (1 colher-de-chá), páprica, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando para que a proteína absorva os sabores.

8Finalize o prato com salsinha picada a gosto e sirva quente.