Helado de Vino Malbec con Nueces Caramelizadas

1.En una cacerola, calienta el vino Malbec a fuego medio y añade 200 g de azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla comience a reducirse, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

2.En un bol grande, bate las yemas de huevo con la crema de leche, la leche y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.

3.Agrega la mezcla de vino Malbec enfriada a la mezcla de crema y yemas, y mezcla bien. Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y congela durante al menos 4 horas, removiendo cada 30 minutos para evitar la formación de cristales de hielo.

4.Mientras el helado se congela, prepara las nueces caramelizadas. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y añade las nueces. Agrega 50 g de azúcar y una pizca de sal, y cocina, revolviendo constantemente, hasta que las nueces estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

5.Una vez que el helado esté listo, sírvelo en copas y decora con las nueces caramelizadas por encima.