Ratatouille Provençale aux Courgettes

1.Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

3.Incorporer les dés de courgettes, d'aubergine, de poivrons rouge et jaune. Faire sauter pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.

4.Ajouter les tomates en dés, le thym, l'origan, le sel et le poivre. Mélanger bien le tout.

5.Réduire le feu à doux, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

6.En fin de cuisson, ajouter le basilic frais haché et mélanger délicatement.

7.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud ou à température ambiante.