Aguachile Verde con Camarones Frescos

1En un tazón grande, mezcla los camarones frescos con el jugo de limón. Asegúrate de que los camarones estén completamente cubiertos por el jugo. Deja marinar en el refrigerador durante 30 minutos, o hasta que los camarones se tornen rosados y cocidos por el ácido del limón.

2Mientras los camarones se marinan, prepara la salsa verde. En una licuadora, combina el cilantro fresco, los chiles serranos, (1-2) sal y pimienta al gusto. Agrega un poco del jugo de limón de la marinada para ayudar a mezclar. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.

3Una vez que los camarones estén listos, escúrrelos ligeramente y mezcla con la salsa verde. Agrega la cebolla morada y el pepino (½), y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

4Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 10 minutos para que los sabores se integren.

5Sirve el aguachile en platos individuales, decorando con cubos de aguacate (1) y más cilantro si lo deseas. Acompaña con tortillas de maíz.