Ensalada Fresca de Aguacate, Huevos y Zanahorias Ralladas

1Cocina los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.

2Mientras los huevos se enfrían, corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Corta la pulpa en cubos.

3Ralla la zanahoria y pica finamente la cebolla morada (¼).

4En un tazón grande, combina el aguacate, los huevos duros (2), la zanahoria rallada, la cebolla morada (¼) y el maíz dulce si lo estás usando.

5Agrega el cilantro picado, el jugo de (1) limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para no deshacer el aguacate.

6Sirve la ensalada fresca en platos individuales o en un tazón grande y disfruta de esta deliciosa y nutritiva ensalada.