Tortilla de Patatas Vegana Sin Gluten

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade las rodajas de patata y la cebolla picada. Cocina durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas.

2.Mientras se cocinan las patatas, en un bol grande, mezcla la harina de garbanzo, el agua, la cúrcuma, el pimentón, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.

3.Cuando las patatas y la cebolla estén listas, escúrrelas del aceite y añádelas a la mezcla de harina de garbanzo. Mezcla bien para que las patatas queden cubiertas con la masa.

4.En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Vierte la mezcla de patatas y harina en la sartén, distribuyéndola uniformemente.

5.Cocina la tortilla durante unos 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada. Luego, con la ayuda de un plato grande, voltea la tortilla y cocina el otro lado durante otros 5-7 minutos.

6.Una vez que ambos lados estén dorados y cocidos, retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones.