Molho Cremoso de Tomate com Queijo e Manjericão

1Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente, cerca de 3-4 minutos.

2Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimar.

3Enquanto isso, prepare os tomates. Se preferir, retire a pele dos tomates mergulhando-os em água fervente por 30 segundos e depois em água fria. Corte os tomates em cubos.

4Adicione os tomates picados à panela e misture bem. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que os tomates comecem a desmanchar.

5Adicione o açúcar, sal e pimenta-do-reino a gosto, e a água. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse.

6Retire do fogo e adicione as folhas de manjericão fresco, misturando bem.

7Transfira o molho para um liquidificador e bata até obter uma consistência cremosa. Se necessário, ajuste a textura com um pouco mais de água.

8Volte o molho para a panela e adicione o queijo parmesão e a mozzarella. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até que os queijos estejam derretidos e o molho esteja bem incorporado.