Ensalada Fresca de Pollo y Pepino con Yogur Griego

1Cocina la pechuga de pollo en (125 g) una sartén con un poco de aceite de oliva (1 cucharada) a fuego medio hasta que estén bien cocidas y doradas por ambos lados, aproximadamente 6-8 minutos por lado. Retira del fuego y deja enfriar.

2Mientras el pollo se enfría, pela el pepino y córtalo en rodajas finas. Coloca las rodajas en un tazón grande.

3En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, el diente de ajo (½ diente) picado finamente, el jugo de limón (1 cucharada), el aceite de oliva (1 cucharada), sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.

4Una vez que el pollo esté frío agrégalo al tazón con el pepino.

5Añade las hojas de cilantro picado al tazón.

6Vierte la mezcla de yogur sobre el pollo y el pepino. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien cubiertos con el aderezo.

7Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

8Sirve la ensalada fría y disfruta.