Luchtige Amaretti Chocolademousse met een Zachte Crème

1.Smelt de pure chocolade au bain-marie en laat deze iets afkoelen.

2.Splits de eieren in eiwitten en dooiers. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf in een schone kom.

3.Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker en het vanille-extract tot een luchtige massa.

4.Voeg de gesmolten chocolade en de amaretto toe aan het eidooiermengsel en meng goed door.

5.Vouw voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door het chocolademengsel tot alles goed gemengd is.

6.Klop de slagroom stijf en vouw deze ook voorzichtig door het chocolademengsel.

7.Verdeel de mousse over glazen of schaaltjes en laat minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.

8.Garneer de mousse voor het serveren met extra amaretto en geraspte chocolade.