Arroz a la Cubana con Salmón y Huevo Frito

1En una olla grande, calienta agua con sal y lleva a ebullición. Agrega el arroz (300 g) y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 15 y 20 minutos, hasta que esté tierno. Escurre y reserva.

2En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los taquitos de salmón (150 g) y cocina durante 3-4 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Retira del fuego y reserva.

3En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y fríe los huevos (4) uno a uno, cocinándolos hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas. Retira y reserva.

4En un plato grande, coloca una porción de arroz (300 g) en el centro. Vierte el tomate frito (200 g) caliente sobre el arroz (300 g) y espolvorea con orégano (1 cucharadita) al gusto.

5Coloca los taquitos de salmón (150 g) sobre el arroz (300 g) con tomate y, finalmente, añade un huevo frito encima de cada porción.

6Corta la barra de pan (1) en rebanadas y tuéstalas ligeramente si lo deseas. Sirve junto al arroz (300 g) a la cubana con salmón y huevo frito.