Tarte aux Poireaux et Fromage de Chèvre

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen et ajoutez les poireaux émincés. Faites-les revenir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade (1 cuillère-à-café).

3Dans un grand bol, battez les œufs (3) avec la crème fraîche (200 ml) et le lait (100 ml). Ajoutez le fromage de chèvre (200 g) émietté et mélangez bien.

4Étalez la pâte brisée (1) dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

5Répartissez les poireaux cuits sur le fond de tarte, puis versez le mélange d'œufs (3) et de fromage par-dessus.

6Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite au centre.

7Laissez refroidir légèrement avant de couper en parts et de servir.