Panquecas Doces de Baunilha com Cobertura de Frutas Vermelhas

1Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.

2Em outra tigela, bata os ovos (2) e adicione o leite e a essência de baunilha, misturando bem.

3Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea, evitando misturar demais.

4Adicione a manteiga derretida à massa e misture delicadamente.

5Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo.

6Despeje uma concha da massa na frigideira quente e cozinhe até que bolhas comecem a se formar na superfície, cerca de 2-3 minutos.

7Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar.

8Repita o processo com o restante da massa, mantendo as panquecas aquecidas em um prato.

9Enquanto isso, prepare a cobertura de frutas vermelhas: em uma panela pequena, aqueça as frutas vermelhas em fogo baixo até que comecem a soltar suco, cerca de 5 minutos.

10Se desejar, adicione mel ou xarope de bordo às frutas para adoçar.

11Monte as panquecas em um prato, colocando uma camada de frutas vermelhas por cima de cada panqueca.

12Sirva quente e aproveite!