Tarte aux Fraises Éclatante

1Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2Étalez la pâte sablée (1) dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

3Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.

4Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille (1 gousse) fendue et grattée jusqu'à ébullition, puis retirez du feu.

5Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs (2) avec le sucre (50 g) et la maïzena (30 g) jusqu'à obtenir un mélange homogène.

6Versez lentement le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole.

7Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 5 minutes.

8Retirez du feu et incorporez le beurre (30 g) jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé.

9Versez la crème pâtissière sur la pâte sablée (1) refroidie et lissez la surface avec une spatule.

10Lavez et équeutez les fraises, puis disposez-les joliment sur la crème pâtissière.

11Chauffez légèrement la gelée de fruits et badigeonnez-en les fraises pour les faire briller.

12Réfrigérez la tarte pendant au moins 1 heure avant de servir.