Pizza Margherita Authentique

1Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel (10 g) et le sucre (5 g).

2Dissolvez la levure dans l'eau tiède (325 ml) et laissez reposer pendant 5 minutes.

3Ajoutez l'eau avec la levure au mélange de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

4Incorporez l'huile d'olive (30 ml) et pétrissez encore pendant 5 minutes.

5Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6Préchauffez votre four à 250°C (482°F) avec une pierre à pizza à l'intérieur si possible.

7Pendant que la pâte lève, préparez la sauce en écrasant les tomates San Marzano (200 g) dans un bol, assaisonnez avec du sel (10 g) et du poivre.

8Une fois la pâte levée, divisez-la en 2 ou 3 portions selon la taille de vos pizzas.

9Sur un plan de travail fariné, étalez chaque portion de pâte en un disque d'environ 30 cm de diamètre.

10Étalez une couche de sauce tomate sur chaque disque de pâte, en laissant une bordure de 1 cm.

11Déchirez la mozzarella di bufala (200 g) en morceaux et répartissez-les sur la sauce tomate.

12Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus.

13Enfournez la pizza sur la pierre chaude ou sur une plaque de cuisson pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

14Sortez la pizza du four, ajoutez quelques feuilles de basilic supplémentaires et un filet d'huile d'olive (30 ml) avant de servir.