Feta-Tomaten-Couscous gefüllte Paprika

1Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

2Die roten Paprika halbieren und entkernen.

3In einem Topf das Olivenöl (2 EL) erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch (1 Zehe) anbraten, bis sie weich sind.

4Den Couscous (100 g) hinzufügen und mit 200 ml Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.

5Feta-Käse (100 g) zerbröseln und mit dem Couscous (100 g), Tomatenmark (2 TL), geräuchertem Paprikapulver, gehackter Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

6Die Paprikahälften mit der Couscous (100 g)-Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen.

7Den geriebenen Mozzarella (80 g) über die gefüllten Paprika streuen.

8Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Paprika weich und der Käse goldbraun ist.