Feta-Tomaten-Couscous gefüllte Paprika

1.Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

2.Die roten Paprika halbieren und entkernen.

3.In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

4.Den Couscous hinzufügen und mit 200 ml Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.

5.Feta-Käse zerbröseln und mit dem Couscous, Tomatenmark, geräuchertem Paprikapulver, gehackter Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

6.Die Paprikahälften mit der Couscous-Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen.

7.Den geriebenen Mozzarella über die gefüllten Paprika streuen.

8.Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Paprika weich und der Käse goldbraun ist.