Arroz con Pollo y Champiñones en Salsa Cremosa

1En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo (2 dientes) picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

2Añade los cubos de pollo a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

3Incorpora el pimiento rojo (1) y los champiñones (200 g) laminados, y cocina por unos 3-4 minutos hasta que los champiñones (200 g) estén tiernos.

4Agrega el arroz a la mezcla de pollo y verduras, y revuelve bien para que se impregne de los sabores.

5Añade el caldo de pollo caliente, la hoja de laurel (1), el pimentón dulce (1 cucharadita), el comino (1 cucharadita), sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición.

6Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido.

7Retira la hoja de laurel (1) y agrega la crema de leche, mezclando suavemente para combinar. Cocina por 5 minutos más a fuego bajo, sin hervir.

8Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato.