Torta de Arándanos y Limón con Glaseado de Limón

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde para torta de 20 cm de diámetro.

2.En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

3.Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón.

4.En otro bol, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregar esta mezcla seca a la mezcla húmeda poco a poco, batiendo hasta que esté bien combinado.

5.Incorporar los arándanos frescos con cuidado, evitando aplastarlos.

6.Verter la mezcla en el molde preparado y alisar la parte superior con una espátula.

7.Hornear durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.

8.Mientras la torta se enfría, preparar el glaseado mezclando el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave.

9.Una vez que la torta esté completamente fría, verter el glaseado por encima y dejar que se endurezca un poco antes de servir.