Coxinha de Frango com Batata: Crocante por Fora, Suculenta por Dentro

1Em uma panela, aqueça o azeite (1 colher-de-sopa) e refogue a cebola até ficar transparente.

2Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

3Misture o frango desfiado, a batata amassada, o cheiro-verde, o sal (1 colher-de-chá), a pimenta-do-reino (½ colher-de-chá) e a páprica. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo bem para incorporar os sabores. Deixe esfriar.

4Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e modele em forma de coxinha, colocando um pouco do recheio no centro.

5Passe cada coxinha na farinha de trigo (½ xícara), depois nos ovos batidos (2) e, por último, na farinha de rosca (½ xícara), garantindo que fiquem bem empanadas.

6Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as coxinhas até ficarem douradas e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado.

7Retire as coxinhas e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.